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土鸡蛋比一般鸡蛋更营养?差别其实在这里…



编按:鸡蛋是日常生活中补充蛋白质的好食材,运用料理非常广泛!一直以来许多人都有“土鸡蛋比一般鸡蛋好”的观念,不只愿意多花点钱买土鸡蛋,市面上也有很多餐厅会强调选用“土鸡蛋”来吸引消费者。这样的说法到底对不对?自由时报採访了鸡禽专家,听听他们怎幺说。

土鸡蛋比一般鸡蛋更营养?差别其实在这里…

你也曾为了吃的健康一些,特地购买“土鸡蛋”吗?(Pixabay)

迷思破解—土鸡蛋vs.一般鸡蛋

中华民国养鸡协会理事长詹茂进澄清,“土鸡蛋比一般鸡蛋好”的想法纯粹是心理作用所致,完全只是鸡只的品种不同而已,不论是土鸡蛋或一般鸡蛋都一样营养,蛋壳的颜色也与蛋的内容、营养成分没有直接关係,呼吁消费者不要有错误迷思。

无论白壳或红蛋,营养、风味其实没有显着差异。(资料照)

一般来说,许多民众认为土鸡饲养于自然环境中,吃的都是天然食物,较少出现施打抗生素或生长激素等问题,产出的鸡蛋品质会好一点,而一般养鸡场生产的鸡蛋,由于是专门的产蛋鸡种,所吃的又是饲料,估计营养价值可能不如土鸡蛋,因此即使价格较为昂贵,仍有不少人会优先挑土鸡蛋。

然而,詹茂进表示,除非是标榜放养或友善饲养,否则不论是土鸡或一般鸡只,吃的饲料内容约95%相同,一律都是由专家研究配製,且现在合法的畜牧业者并无施打抗生素或生长激素的情况,不用担心品质,因此这两者主要是品种差异,所产下的鸡蛋都一样营养,民众可以从中获取所需的养分。

如何挑选优质鸡蛋?

卫福部食葯署建议,挑选鸡蛋要掌握四项重点,包含:

?注意完整性,不能有一丝裂痕。

?外观要乾净,沾有鸡粪的鸡蛋不要买。

?选择有CAS优质蛋品标誌认证的鸡蛋,因为这是国产洗选分级的新鲜鸡蛋,均经卫生检验通过后上市。

?检视生产日期与保存期限,避免买到久放不新鲜的产品。

食葯署也提醒,鸡蛋买回家后,必须储存在冰箱里,并保持5℃或以下的温度,以利抑制沙门氏桿菌等病菌在鸡蛋内或蛋壳上繁殖,且最好在两周内食用完毕为佳。

无病、卫生、新鲜的鸡蛋才是最佳选择,煮出的料里才会营养好吃。(Pixabay)